Archive for January 10th, 2010

挑戦再び

こんばんわMoon
再び、中国食材を使って作ってみましたPot

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ピータン豆腐。
こちらの豆腐は固めのものが多いようですが、
パック入りの絹豆腐っぽいのも売っているのでそれを使ってみました。

ソースは、ショウガ、ニンニク、長ネギをみじん切りにしてゴマ油でゆっくり炒め、
それに干しエビ、ザーサイのみじん切りを加え、
最後に黒酢を入れて少しだけ火を入れました。
エビとザーサイの塩気があるので、他には何も加えてません。

これは我ながらかなりおいしかった!


香菜とラー油をかけてできあがり。



ザーサイって、日本で買うとどうしても使い切れず残ってしまうのですが、
スーパーで超小さいパックを発見Bikkuri
さすが本場。0.8元とお財布にもかなり優しく、速攻買ってしまいました。


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メインは汁ビーフン。
干し椎茸を戻して千切り、戻し汁と一緒にお鍋へ。
お鍋に水、豚ひき肉、紹興酒、ショウガなど(今回はナツメも入れました)を加え火にかける。
(ひき肉がちゃんとばらけるように、最初にかき混ぜてStar
沸騰したらアクを取ってしばし弱火で煮込み、
好きな野菜を入れる。
今回は白菜、人参、レンコン、ゴボウなど根菜を中心にしてみました。

スープを調味し、ビーフンを投入。
2〜3分煮たらできあがりKirakira


ビーフンって、戻したりするのが難しいと思っていたのですが、
何気なく買ってみたビーフンのパッケージに、
「そのままスープに入れて煮る」と書いてあったので
その通りにしてみたら、ちゃんとおいしくできましたFrog Smile


日本でもおなじみの料理なのですが、
なんとなく本格中華を作った気分? 笑


細かいところに、「本場ならでは」を入れて作りたいものです。

By Kyoko