Archive for April 14th, 2010

自発粉でイタリアン ~ 挑戦シリーズ⑪

日本の小麦粉売り場には、強力粉、中力粉、薄力粉、お好み焼き粉などが揃っていますが、
中国では、餃子粉、小麦粉などと並んで自発粉というものが売っています。

自分で発酵する粉=自発粉です。
饅頭や包子をお手軽に作るための粉のようです。

成分を見てみると、確かに粉以外にも何か入っている…
うーん超気になるわ!



ということで早速購入。


ぬるま湯と塩少々とまぜて、こねて置いておくと…
確かに自分で発酵してるKirakiraKirakira
ふっくらふくらんで、饅頭っぽい香りもしてきましたPachikuri

イースト菌で膨らませるのはとても大変そうだけど、
これなら便利でとってもいいOnpu2


出来上がった生地を伸ばして、By Hiroshiの好物に挑戦。

全然それらしく見えないけど、一応ピザのつもりTara
初めて、自分でスクラッチから作りました…見た目30点、味65点かな。
手作りピザソースはおいしかったけど、肝心の生地には納得がいかず。
やっぱり最初にオイルを混ぜた方がピザ生地っぽくなるのか…
これは研究が必要です。


自発粉を使ったことのある方、是非アドバイスをくださいBikkuriBikkuriBikkuri

By Kyoko