挑戦シリーズ〜自家製ナンプラー&アンチョビ

沖縄来てからも色々挑戦してます!
シリーズ復活となるか!?誰も待ってないけど 笑
上海時代は好評だったんですよ、このシリーズ。


沖縄にミジュンというイワシみたいな魚がいて、
季節になると小さいのから、大ぶりものもまで
様々なサイズがスーパーに並びます。
安くて美味しい庶民の味方。


去年の夏か秋頃、大量のミジュンをいただきました。

By Hiroshiの仕事の関係で、ありがたいことに
地元のものを色々いただきます。
沖縄は冬が農業園芸シーズンで(夏は暑すぎて、トマトも冬に実ります)
今は食べきれないほどのお野菜をたくさんいただきます。
昨日は手作りジーマミー豆腐も。
これがおいしいんですよねーーー。


で、ミジュンは美味しいんですけど、
唐揚げにしても、子どもたちはまだ骨ごとバリバリいけなくて
ちょっと口に残るんです。

だから小さい魚を頑張って手で捌いて中骨取るんですが、
結構大変なのよ、この作業。
爪の中黒くなるし。


あまりにたくさんいただいたので、
半分は塩漬けにして、
出てきた液体→ナンプラー
身→アンチョビ
にしてみました。初挑戦!


かなり前に仕込んだのを、冷蔵庫の野菜室で熟成中。
この間開けてみたときは、まだまだ出来てないっぽかったのですが、
昨夜は… なんかアンチョビっぽい香りがして来たーKya

まだ少し不安だけど、火を通せば大丈夫かと、
作っていたパスタに急遽投入!プッタネスカ風にしました。


おいしかったーーーKirakira


ナンプラーはまだ開けてみてません。
来週にでも様子見てみようかな。


手間ひまはかかるけど、材料費ほぼタダ!
(塩や油のみ)
イワシ系の魚がたくさんある時には、是非やってみてくださいねーーー。



By Kyoko


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2 Comments

  1. 挑戦シリーズなつかしい!!!
    ぜひとも連載よろしく Frog Music
    しっかし、アンチョビやナンプラーを手作りするとは、なかなかの勇気だねぇ。
    発想もすばらしい Onpu2
    成功を願うよ~。

  2. は~い!沖縄料理も載せたいな。やっと軟骨ソーキをトロトロに煮れるようになったしねHeart
    アンチョビはなかなかおいしかったよ!!!今度遊びに来た時にごちそうしますKirakira

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