せかいどんぶり » 家庭料理/Home Cooking

妊婦にgood？薬膳スープ ~ 挑戦シリーズ32

Kyoko — Fri, 04 May 2012 03:48:44 +0000

先日の妊娠中期検診にて、正常値ではあるけれど、
血液のヘモグロビンの量がちょっと少ないと言われました。

鉄分取らなくちゃ！と思っていたところに耳寄り情報が。
yoshitomoさんが「金針菜には鉄分がたっぷりなんだよ」と
教えてくれたのです。
調べてみると、どうやらほうれん草の10倍とか20倍とか！

これは食べてみるしかない、と思い、早速スーパーへ。
でも金針菜というのは売ってなくて、代わりに買ったのが、見た目そっくりの黄花菜。

黄色は金色より効き目薄いんじゃ？とか思ったけど、
パッケージを読んだら、同じものであることがわかり一安心。
早速お弁当に入れてみました（→詳しくはコチラ）

そして、yoshitomoさんに教えてもらった薬膳スープも作ってみました。
もちろん金針菜が入っています。

飲んでからなんだか体がポカポカになりました。
具は食べないだろうと思って、にもスープだけあげてみたところ、
たくさん飲みました！

効果は、癒しや安眠だそうなのですが、
昨日はは歯痛に悩み、は蚊にくわれたところが
夜中急激にぶりかえして猛烈に痒かったため（そう、こちらはもうすでに蚊が発生してます）、
安眠の効果の程はよくわかりませんでした…

でも、おいしくて体にいいスープ！
また別のレシピにも挑戦してみたいです。

金針菜にはクセがなく、ほとんど味もないので、
お味噌汁や炒め物、和え物に入れて食べられるそうなので、
ちょこちょこ入れて、鉄分を補っていきたいです。

妊婦だけでなく、貧血気味の貴方も是非試してみてください

パパのリベンジピザ

Kyoko — Sun, 25 Mar 2012 13:01:35 +0000

最近滞っていた、のウィークエンドクッキング!
昨日のランチでとってもまず〜〜〜くて高いピザを食べてしまった無念を
晴らすために、今日は頑張ってリベンジすることにしました。

まずは生地作り。
「高筋面粉」強力粉を先日仕入れてあったのと、
白神こだま酵母がまだ残っていたので、それを使いました。

はこの間にピザソース作り。

メンズがお外へ遊びに行っている間に生地発酵。

帰宅後、早速生地を伸ばします。
もお手伝い（邪魔してるだけ…という感じだったけど）

生の生地をそのまま食べようとしたりして、イタズラっ子でした。
（ちなみにアゴのアザは、先週飲茶レストランの窓枠から落ちた時に打ったものです。
大したことないのでご心配なく。わんぱく小僧は傷が絶えません。）

ツナもつまみぐい！普段はあまり食べないのに、こういう時だけ食べる…。

ゆで卵ピザとツナピザ、二種類作りました。

我が家メンズの大好きなコーンスープと自家製フムス(hummus)、
残り物のサラダで晩ご飯。

もパクパク食べていました。

が…上に乗ってるお野菜は全部きれいに落ちちゃってました

とてもおいしかったです！
初めて作った割にはうまくできました。
はもっとモチモチ生地にするため研究を重ねたい、と意気込んでいます。
トマトソースの作り方も教えたし、これから我が家のピザ担当はさんに
なりました。もっとおいしいのどんどん作ってね！

家族みんなでワイワイ作って食べる。
最高の時間でした。
がもう少し大きくなったらもっと楽しくなるんでしょうね〜。
そして、もっとたくさんワインが飲めたら、もっともっと最高だったんだけど…。
ちゃん卒乳の日が今から待ち遠しいです。

料理酒 ~ 挑戦シリーズ31

Kyoko — Sat, 24 Mar 2012 14:49:23 +0000

料理に使うお酒。
日本にいた時は安い日本酒を使っていましたが、
こちらだと「安い」ものもそんなに安くないんです。
なので、味が濃い料理には、安くて甘くない紹興酒を使っていました。

ところが、先日ウーウェンさんの料理本を読んでいたら、
「中華料理に使うお酒は紹興酒だと思われがちだが、そんなことはない。
中国では他に、よく料理に使うお酒がある。
レシピに紹興酒と書いているもの以外は日本酒で代用できる。」
というようなことが書いてありました。

そうだったんだ！！！

ってことは！
その中国の料理酒も日本酒の代わりになるんじゃないの？？
どんなお酒なのかしら？

今まで、あっさり和食には、中国で作った松竹梅を使っていました。
そのまま飲んだらおいしくなさそうだけど、料理に使う分にはいいです。
ちなみにタ○ラなどのいわゆる”料理酒”も売っていますが、あまり好きではないので
使っていません。

でも、松竹梅より安いのがあったら嬉しい！
ということでスーパーで目を皿にして色々見てみました。

白酒？…は絶対に無理！
他にはどんなお酒が売っているんだろう…

というわけで今回試してみたのが、これ。

「台湾工芸醸造」の米酒です。（大陸産）
一瓶12元でした。
ちなみに台湾産のものは50元以上したので予算オーバー

飲んでみてはないのですが、香りを嗅ぐ限りいける感じだったので、
早速使ってみました。
ナムルとか、お肉の下味などに使うのには具合がよかったです。
出来上がりも合格。

ウーウェンさんの言う中国の料理酒がこれなのかどうかは
わからないのですが、まあいっか〜。

お吸い物とか、やっぱり日本酒を使いたいものもあるけど、
普段使いはこの米酒、いいのではないでしょうか。

簡単ケーキ

Kyoko — Thu, 15 Mar 2012 05:32:38 +0000

中国に来てから不思議に思ったのは、
調理用ボウルが浅いのしか売ってないこと。
どうも平べったい感じのしかなくって、深さが足りないんですよね。

お米といだり、野菜あらったり、ハンバーグこねたり…
そういうのは全く問題ないんですけど、
困るのがお菓子作り。

バター混ぜると飛び散る！
砂糖加えると飛び散る！
とにかくボウル内に納まっていてくれないんです。

もともとお菓子作り（簡単なやつだけ）は結構好きなのですが、
後片付けが大変なので、作る気がわいてこなくなってしまいました。

でも最近のは甘いもの大好き！
そして私もお酒飲めないので甘いもの食べたい時があります。

なのでついに日本のアマゾンで製菓用ボウルやケーキ型を
買って、母に送ってもらいました。

今ちょっとはまっているのが、この本。

実は高校生の時に買った本なのですが、ほとんど作ったことがなくて。
(なにげに、ものもちいいんです。)
実家にエンゼル型がなかったのかしら…？
上海に持ってきて本当によかったです！！！

エンゼル型はうちにもなかったので新しく買いました。
この本のレシピは、本当に簡単！混ぜるだけなんです。
焼きっぱなしでいいところも気に入っています。
しかもなかなかおいしいです。

写真はゴールデンアップルケーキ。さつまいもも入れてみました。
今まで3種類作って家族やお友達に食べてもらいましたが、
どれも好評でした。

本格的なケーキなんて作るスキルも道具も時間もないから、
ちょっと贅沢しても買うことを選びますが、
こういう風に手軽に作って楽しめるケーキなら、
家庭で作ってみんなで食べたいものです。
というか自分が食べたいだけなんだけど。

この間の検診でちょっと体重増えすぎと言われてしまった私ですが…
のためにも砂糖控えめで作っています。あ、言い訳？

ご飯～挑戦シリーズ30

Kyoko — Thu, 01 Mar 2012 05:57:13 +0000

海外で暮らしていて、身にしみて思うこと。

日本のお米はおいしい！

あんなにおいしいご飯が毎日食べられるって、当たり前に思ってたけど、
もしかしたらすごく幸運なことかもしれません。

もちろん上海は外国とは思えないくらい恵まれています。
お金を出せば日本米だって欲しいだけ手に入ります。お金を出せば。

でもうちでは、お金をあまり出さずにおいしくお米を食べたいので、
色々なお米をトライしてきました。
で、お値段も高くなくて、割とおいしいお米を友達に教えてもらったので、
今はそれを食べています。

そして、お米そのものだけでなく、炊き方でも味が変わってくるので、
そちらの方で工夫して頑張っています。

以前が会社のパーティーで当ててきた炊飯器は、
なんと一升も炊けてしまう大きさで、タイマーもついているので便利なのですが、
炊き上がりがちょっとべちょっとなってしまうんです。
中国人が日本旅行に行ったときに、炊飯器をたくさん買って帰る、というのも
うなずける気がします。

そこで、我が家ではタイマーを使わなくてよい時はいつも土鍋で炊いていました。
おこげもおいしいし、お米も立っておいしい！

でも引っ越してから、ガスコンロの具合のせいか、いまいち火加減がうまく調節できず
何度も失敗しています…
ちょうどいい水加減、火加減、そして炊き方を見つけなくっては！
もうちょっと頑張ってみます。

でも、この間発見してしまったんです。土鍋にかわるとっても素敵なオルタナティブを。
それは、圧力鍋！！！

元はといえば、毎日のご飯に玄米を取り入れたいと思って、まずは玄米を炊いてみたんです。
一応、有機玄米、というのを買っているのですが、本当に有機かどうかはわかりません…。
でもそんなこと言ってたら、ここでは何も食べられませんから。

前夜から吸水、20分の加圧でとってもやわらかくおいしく炊け、も食べてくれました。
健康にもよさそうだし、何よりおいしいので、これからもたまに食べたいです。
私としては、お米を研ぐのが嫌いなので、研ぐ必要がない、というところも
非常にポイントが高いです
でもお腹の弱い私にはちょっと効き目が強すぎたみたい…？笑

そしてそして、これに味をしめて、白米と雑穀米でも試してみました。
お米を研いですぐ、吸水もせずにそのまま炊きます。加圧2分でふっくらもっちりご飯の炊き上がり！！
ちょっと水が多かったみたいでしたが、ここら辺は段々よくなっていくことでしょう。

なんといっても、蒸らす時間も合わせて10分ちょっとでできちゃうのが
本当にいい！
今日のご飯どうしよう～、時間もないし、何も準備してない～
って時に大助かりです。

これ、応用したらちゃんの離乳食にも使えるんじゃないかしら？
の時はおかゆをぐつぐつ煮込んだり、電子レンジを利用したりしてたけど、
圧力鍋でガーーーっとやっちゃえばいいじゃん！！

ますます手抜きになりそうな予感です。
でもおいしいからいいんです。

圧力鍋、お米を炊くのにも力を発揮する、とても優秀な子です。
是非やってみてください！！！

パン ~ 挑戦シリーズ 29

Kyoko — Sun, 25 Sep 2011 14:05:21 +0000

うちの近所にはおいしいパンが売ってません。
もちろん都心に行けばあるのだけど、毎回買いに行くのも大変。

近所のパン屋さんのパンだと、はなかなか食べてくれないので、
最近の朝ご飯はもっぱらシリアルにしてしまいました。
お気に入りはCheerios（脆谷楽）。
(懐かしいアメリカの味！と思ったら、Made in Chinaだった　笑)
一人でちゃんと食べてくれるし、用意も楽だし、
あとバナナを加えれば栄養バランスも大丈夫かな…と…。

でもそればっかりだとかわいそうなので、手作りパンに挑戦してみました。
小学校の自由研究で作って以来かもしれない！？

ずっと前に日本で買ったまま冷蔵庫で眠っていた
白神こだま酵母というのがあることを思い出し、
箱に一緒に入っていたレシピで食パンを作ってみました。
こねるのもそんなに大変じゃないし、作りやすかったです。

中国では強力粉ってそんなに見かけないので、普通の小麦粉で作りましたが、
そのせいか、焼きたてはマントウみたいな香りと味…
冷めてからの方がおいしくいただけました。
もたくさん食べてくれましたやったー。

このパンもおいしいけど、やっぱり発酵とかがちょっぴり大変なので、
ホットケーキミックスを使って手軽にできるパンにも挑戦。
じゃがいものすりおろしとまぜて焼くというレシピ。
レーズンもたっぷりで、素朴な味でした。

これもたくさん食べてくれたので、嬉しかったです。

これからレパートリーを増やして、そのうちと一緒に
作りたいなと思いました。

パンを作りながら、脱サラしてパン屋さんになった友人のことを
思っていました。パン屋さんってすごいお仕事だよね。

そして…やっぱりホームベーカリーが欲しくなってきました。
でも置く場所もないしどうしようかな〜。

手抜きを手助けしてくれる本

Kyoko — Wed, 18 May 2011 05:16:21 +0000

最近離乳食作りがますます適当になってきました。
取り分け離乳食も、なんだかんだでめんどくさいし…
しかも、頑張って作ったものほど食べないで、
野菜切っただけ、とかの方がよく食べてくれるんですよね

ここのところ我が家の食卓を彩ってくれる料理本を紹介します。

「おとなごはんと一緒に作れる、9ヵ月からの離乳食」

これは取り分けではなく、ほとんど大人と同じメニューなので、
みんなの分が一緒に作れてとても重宝しています。
ここからアイディアを得て、でも食べられそうなものを作り、
大人の分には後から塩を足したりして、どんどん手抜きの技が増えてきました。

もう一冊。

「圧力鍋で、すぐにおかず、ちゃんとごはん」

圧力鍋の料理本はたくさんありますが、これは、
なんだか私の好きなものがたくさん載っていて、
著者の方と趣味があいそう！と思って買いました。
子供がお昼寝している間にさっと作っておける、とても便利なレシピがたくさんです。

どちらの本にも、おやつレシピも載っていて、
これからとのおやつタイムが増えると思うので、
とても楽しみです
もし余ったら、の分も取っておいてあげましょう　笑

まとめて挑戦シリーズ

Kyoko — Sun, 15 May 2011 13:13:07 +0000

ごくごく一部の方達にご好評いただいている挑戦シリーズです。
最近もたくさん小さな挑戦はしているのですが、子育ての奮闘に邪魔されて(?)
なかなかアップできません。

もしも地震が起きず、3月に帰国していたとしたら、
その際に上海に持ち帰るつもりだったもの。

それは、ぬか床。

もともとの実家から分けてもらったものを大切に育て、
色々な変わり種にも挑戦していたぬか漬けですが、
上海に来る前に、ちょうどぬか床がダメになってしまった
実家に返し、多分今も古巣で元気に育っているはず。

でもさすがにこちらに送ってもらうわけにはいかないので、
ずっとぬか漬けなしで頑張ってきましたが、そろそろ夏だし、
ちょっと食べたいわ〜ということで、
市販の袋詰めぬか床を、私の母に送ってもらいました。
それをもとに、ヨーグルトやにぼしの粉や鷹の爪やビールなどを加え、
また育てています。

野菜を入れておくだけで翌日には立派な一品になるので大助かり。
大変そうなイメージのあるぬか漬けですが、とんでもない、
私にとっては手抜きの相棒です。
ご飯にもビールにもあう、日本人のこころです。

そして、最近ようやく豆乳メーカーを買いました！ついに！
mitsuさんが買ったと聞いて、ずっとずっと欲しいと思っていたのですが、
どれがいいのかな〜と迷っているうちに時間ばかりすぎてしまって。

そろそろもおっぱいを飲む量が減ってきたので、
昼間は牛乳でも飲ませちゃおうかな〜と考えていたのですが、
中国の牛乳はとっても怖い。
に飲ませるのはアサヒがやってる安心な（＝高い）牛乳です。
でもこれ、買う人が少ないのか、お店に売ってるのが古いことが多いので、
いくら安心でも、高くて古い牛乳を買うのが嫌な時もあります。
だったら、牛乳にこだわらず、豆乳でもいいじゃーん！と思い、
豆乳メーカーを買うことを決心しました。
（もちろん豆乳も市販のものがたくさんあるけど、
本場なのに、なぜか中国の豆乳って薄いんですよね。）

まずは近所の家電店で下見。
１級とか２級とかに分けられている豆乳メーカー達。
売り場のおにいさんに違いを聞いてみましたが、うーんよくわからない。
でもどうせなら1級がいいと思って、気に入った機種番と値段(499元)をメモ。
帰ってから、タオバオでその型番をチェック！350元で売ってるのを発見
早速購入、お豆を一晩水に浸して、スイッチポン。
20分でほかほかの豆乳できあがり

豆乳もおいしいし、副産物のおからも、
上海ではなかなか手に入らないので嬉しい。
これも離乳食に役立てます。

本当はお魚とか食べさせてあげたいけれど、
安心なお魚もあまりないので、お魚にこだわらず、
栄養たっぷりなおからでもタンパク質は取れますよね。
お魚はまた日本に帰った時に食べさせてあげます。

こんなヘルシー志向で、旦那がますます痩せてしまうかも…
でもメタボよりはいいかな　笑

というわけで、駆け足挑戦シリーズでした。

実は中国食材にも挑戦してるので、ちょっと紹介したいのですが、
また今度ゆっくり。

情人節 ~ 挑戦シリーズ27

Kyoko — Mon, 14 Feb 2011 13:42:37 +0000

Happy Valentine’s Day

中国語だと情人節快楽

去年のバレンタインは旧正月と重なって全く雰囲気がありませんでしたが、
ハーゲンダッツでパフェを食べました。

今年も雰囲気はありませんが、何か食べたいものがあるか聞いたところ、
トリュフがいいとからのリクエスト。

トリュフって、もう何年も前新社会人だった頃、
当時つきあってた人にリクエストされて作って失敗してから、
ずーーーーっと避けてきたんだよね…

でもそれで作らないのでは女がすたる！
頑張って作りました。

超簡単なレシピだけど、コニャックをいれて大人の風味に。
見た目は微妙だけど、味は満足してもらえました。

には粉ミルクと卵黄でフレンチトーストを。

一応ハート型にしてみました

おいしかったかな？

来年はチョコが食べたいな〜

そして、そして、前からバレンタインに花を買って欲しいと
お願いしていた私のリクエストも、がかなえてくれました
いつもお花をリクエストしても忘れられることが多いので、
今回ちゃんと買って来てくれてビックリ＆嬉しい
ホワイトデーもよろしくぅ〜〜〜

たまにはやっぱり ~ 挑戦シリーズ26

Kyoko — Wed, 26 Jan 2011 13:38:10 +0000

一人でお昼ご飯を食べる時の心強い味方、それはやっぱりインスタントラーメン。

中国に来てから、どれもまずそうに見えてしまって、
いつも韓国系の辣白菜、辛ラーメン、ジャパゲッティなどを食べているのですが、
せっかくだから中国のも挑戦してみたいと思って、
これを食べてみました。

このパッケージのお姉さんは何者なのかわかりませんが、
（こちらの食品には人の写真が入ってることが多い気がする）
味はなかなかいけました。

酸辣と謳っているだけあって、ちゃんとすっぱ辛いし、
麺もツルツル食べやすかったです。

失敗を恐れず、これから他のものにも手を出してみようかな…？
皆様のおすすめ方便面はなんですか？